এই 3 রকমের কুলফি রেসিপি বাড়িতে বানিয়ে সবাইকে তাক লাগিয়ে দাও!

Barite banano sohoj kulfi recipe, Kesar aam diye Homemade Kulfi Recipe in Bengali

খুব কুলফি খেতে ইচ্ছা করছে? কিন্তু ঘরে সেরকম কিছু নেই – মাওয়া-ও নেই, condense milk ও নেই। … কুলফি বানানোর মোল্ডস ও নেই ! তাহলে?

Don’t worry! খেতে যখন মন চেয়েছে, ঘরে যা আছে তাই দিয়েই বানাতে পারবে। নীচে দিলাম এক খুব সহজ কুলফি রেসিপি ভিডিও.

কি কি লাগবে কুলফি রেসিপি বানাতে? (উপকরণ )

• দুধ ২ লিটার ফুল ফ্যাট
• আম ২ টি
• কাজুবাদাম ১ বাটি
• ছোট এলাচ ৫ /৬ টি
• কেশর
• চিনি ১ বাটি
• কাগজের কাপ 
• Icecream কাঠি
• ফইল পেপার

সহজে কুলফি বানানোর পদ্ধতি :

1 লিটার মত full fat  milk একটা বড় প্যান e নিয়ে নিয়ে ফোটাতে দিয়ে দিলাম।

আর দেখ কিছুটা দুধ আমি আলাদা করে নিচ্ছি এর মধ্যে কিছুটা আমি কেশর দিয়ে দিচ্ছি।

দুটো আম আমি কেটে নিয়েছি, mango pulp টা কে মিক্সি তে একটু ঘুড়িয়ে নিয়েছি, দেখ ১ বাটি মত smooth একটা mango pulp ready হয়ে গেল।

দুধ টা ফুটছে, এর মধ্যে প্রথমে চিনি টা দিয়ে দিচ্ছি, এবার কাজু টা দেবো, এটা কে কিন্তু মিহি করে গুঁড়ো করা নয়,কুলফি তে দেখবে একটু দানা দানা মুখে পড়ে, সেরকম করে ই কাজু টা কে crush করে নিয়েছি, কিছু বড় বড় ও আছে।

তিন চারটা মত এলাচ ছাড়িয়ে দিয়ে দিলাম flavour er জন্য। এবার এই কেশর দুধ টা দিয়ে দেবো.

20 minutes হয়ে গেছে দুধ টা ফুটছে, দেখ বেশ ঘন হয়ে গেছে, আর সাইড e je সর গুলো পড়ছে ওগুলো কে নিয়ে দুধ e মিশিয়ে দেবো, মালাই এর কাজ হয়ে যাবে।

 কুলফি টা বানাতে বানাতে একটা জিনিষ মাথায় এল এক, যখন বানাচ্ছি তাহলে এক রকম কেনো? দুই , তিন রকম এর কুলফি বানাই।

দুধ টা দেখো নাড়াতে নাড়াতে বেশ ঘন হয়ে গেছে।

কুলফি কিন্তু ঘন দুধ না হলে ভালো হবে না, দুধ টা ঘন হবে একটা creamy ব্যাপার আসবে তাহলে ই কুলফি র মজা।

যেটা বলছিলাম না দুই তিন রকমের কুলফি বানাবো তার জন্য দুধ টা কে দুই ভাগে ভাগ করে নিচ্ছি। একটা বাটিতে রাখছি কিছু টা দুধ আর বাকি দুধ টা রাখছি অন্য বাটি তে।

আগে যে Mango pulp টা করে রেখেছিলাম সেটা কে একটা দুধ এর বাটি তে মিশিয়ে দিলাম। একটা জিনিষ এখানে বলে রাখি, যখন ই ম্যাঙ্গো pulp টা মিশাবো তখন যেনো দুধ টা পুরো ঠান্ডা হয়ে যায়। গরম দুধ এর মধ্যে কিন্তু এই pulp টা মেশানো যাবে না।

Three types er kulfi করবো,  একটা করবোtwo in one , একটা করবো mango and আর একটা করবো kesar।

প্রথমে two in one এর জন্য কিছু টা কেশর মিল্ক একটা কাপ e দিয়ে দিলাম, দিয়ে এটা কে ফ্রিজে রেখে দেবো। পুরোপুরি জমানো না , তিন থেকে চার ঘণ্টা মত জমতে দেবো।

 কুলফি করার জন্য যে moulds গুলো use hoy আজকে কিন্ত সেগুলো use করি নি,  বাড়িতে যে কাগজের  কাপ গুলো থাকে use & throw সেগুলো ই উস করছি।

এবার একে একে mango r kesar আলাদা কাপ এ ঢেলে নিলাম।

একটা problem cup টা কে বন্ধ করবো কি ভাবে, এর toh কোনো ঢাকনা নেই।

ঠিক আছে problem যখন আছে তখন solution ও আছে, কাপ এর মুখ টা কে foill দিয়ে মুড়ে দিলাম, যাতে ফ্রিজে r হাওয়া টা না ঢোকে,  হাওয়া টা ঢুকলে বরফ হয়ে যাবে।

এবার কি করছি normal যে আইস cream er কাঠি গুলো পাওয়া যায় সেগুলো একটা করে  ঢুকিয়ে দিচ্ছি , টা তাহলে কুলফি টা যখন আমরা খাবো তখন ধরতে  সুবিধা হবে।

এটা কে এবার ফ্রিজে রেখে দেবো overnight। minimum ১২ থেকে ১৪ ঘণ্টা।

Two in one er jonno প্রথমে যে কেশর দুধ টা জমতে দিয়ে ছিলাম সেটা বেশ জমে গেছে, ৪ ঘণ্টা পরে সেটা কে বের করেছি, এটা তে কিন্তু ওপরে কোনো cover এখন ও করিনি। এবার কি করবো এর ওপরে যে জায়গা টা খালি আছে ওর মধ্যে ম্যাঙ্গো মিল্ক টা দিয়ে দেবো

কাপ গুলো ভালো ভাবে ভরে গেছে, এবার আগের মত করে ওপরে aluminium foil diye ভালো ভাবে মুড়ে নিচ্ছি , যাতে হাওয়া টা না ঢোকে, আর একটা করে কাঠি দিয়ে দিচ্ছি।

১২  ঘণ্টা হয়ে গেছে, এবার কুলফি টা কে খুলে দেখাবো কিরকম হয়েছে।

এই কাপ টা কে কাটবার জন্য একটা কাঁচি নিয়ে নিয়েছি, এবার আস্তে আস্তে গোল দিক টা কেটে নিচ্ছি। একটা side থেকে একটু কেটে নিয়ে easily এটা কে বের করে নেওয়া গেল।

এটা হলো কেশর কুলফি, এটা হলো two in one, ওপর টা  তে কেশর আছে আর নিচে র দিক টা তে mango আছে, আর এটা হলো pure mango, দেখেই বুঝতে পারছো পুরো ম্যাঙ্গো কলরব.

কোনো moulds না use করে ও কিন্তু কুলফি গুলো কে দেখতে বেশ ভালো  হয়েছে, আর কোনো ঝামেলা ও হয়নি easily কুলফি বের করে নেওয়া গেছে।

এর মধ্যে আজকে কিন্তু কোনো artificial color দিইনি কোনো flavour ও দিইনি, তা স্বতেও কিন্তু খুব সুন্দর একটা গন্ধ বের হচ্ছে। ম্যাঙ্গো , কেশর সব মিলিয়ে একটা খুব সুন্দর গন্ধ এসেছে। আর রঙ টাও কিন্তু বেশ ভালো হয়েছে।

আরও কিছু খুব পছন্দের মিষ্টি রেসিপি:

• পাকা আম আর ছানা দিয়ে আমের সন্দেশ রেসিপি
• ডিম ছাড়া গুঁড়া দুধের পারফেক্ট কালোজাম মিষ্টি রেসিপি
• কেবল দুধ আর আম দিয়ে এই দুর্দান্ত আমের কুলফি বাড়িতে বানিয়ে তাকে লাগিয়ে দিন সবাই কে! 🧡🧡
• বাড়িতে বানান এই ফাটাফাটি বেকড রসগোল্লা!

——-

• আম ছোট ছোট করে কেটে pulp করে রেখে দিতে হবে।
• দুধ টা ফুটতে দিতে হবে।
• কিছু টা দুধ আলাদা করে কেশর দিয়ে রেখে দিতে হবে।
• দুধ টা কে ক্রমাগত নেড়ে ১/২ করে নিতে হবে।
• কাজু টা কে একটু বড় করে গুড়ো করে নিতে হবে।
• কাজু টা দুধ এ মিশিয়ে নিতে হবে।
• চিনি, কেশর দুধ, ছোট এলাচ একে একে মিশিয়ে ভালো ভাবে নাড়াতে হবে।
• ঠান্ডা হতে দিতে হবে।
• দুটো বাটি  নিয়ে একটা তে কুলফি মিক্স আর এক টা তে আম এর pulp টা রাখতে হবে।
• কাগজের কাপ নিতে কিছু টা কেশর দুধ একটা কাপ এ রাখতে হবে।
• দুই ঘণ্টা মত ফ্রিজে রেখে জমিয়ে নিতে হবে।
• তারপর এর মধ্যে আম এর pulp টা দিতে হবে।
• Foil pepper দিয়ে মুড়ে নিয়ে একটা করে icecream এর কাঠি দিয়ে দিতে হবে।
• ১০/১২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।
• আলাদা করে কেশর মিক্স এবং আম এর মিক্স কাগজের কাপ এ জমিয়ে নিতে হবে।
• ৩ ধরনের কুলফি খুব সহজে ই বানিয়ে নেওয়া গেলো।