ঠাকুরবাড়ির রান্না পটলের ডালনা (রিজ গোর্ড/পোটল)। এটি হল রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের প্রিয় খাবারের মধ্যে একটি বাঙালি রেসিপি। পটলের ডালনা হল একটি খুব সহজ ও সুস্বাদু, পুরোনো দিনের প্রসিদ্ধ বাঙালি রেসিপি। যদি আপনি এমনই হারিয়ে যাওয়া বাংলার ঐতিহ্যবাহী ও অপ্রচলিত রেসিপি খুঁজছেন, যা পূর্বে অনেক জনপ্রিয় ছিল কিন্তু বিস্মৃতির গভীরে পড়েছে, তাহলে এই ঠাকুরবাড়ির রান্না – পটলের ডালনা আশা করি আপনার খুব ই ভালো লাগবে !
Thakurbarir ranna potoler dalna recipe
ঠাকুরবাড়ির রান্না রেসিপিগুলো বাংলার ঐতিহ্যবাহী স্বাদের প্রতীক। এসব সাধারণত রান্না বাঙালিদের হৃদয়ে আবারো জীবন দেবার স্বাদ এনে দেয়। ঠাকুরবাড়ির স্পেশাল রেসিপিগুলোতে ব্যবহৃত প্রাকৃতিক উপকরণ, মধুর স্বাদ এবং পরম্পরাগত কার্যপ্রণালীর সমন্বয় থাকে। বাংলার ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ও প্রচলিত থাকার সাথে এই হারিয়ে যাওয়া রেসিপিগুলো আমি চেষ্টা করছি আপনাদের কে দেখাতে ।
আমার youtube চ্যানেল টি subscribe করতে ভুলবেন না …
পটলের ডালনা এর জন্য উপকরণগুলো, যেভাবে রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের সময়ের মত তৈরি করা হতোঃ
- পটল
- আলু
- সরিষার তেল
- লবণ
- হলুদ
- চিনি
- আদা রস-মরিচ পেস্ট
- গরম মসলা পেস্ট
- ঘি
- সাদা জিরা ও তেজপাতা মসলা পেস্ট।
ঠাকুরবাড়ির পটলের ডালনা তৈরির পদ্ধতিঃ
- ৫০০ গ্রাম পটল ধরে নিন।
- গোলাকার আকারে কেটে নিন।
- ২টি মাঝারি আকারের আলু কেটে নিন।
- তেলে পটল এবং আলুগুলো তৈরি করা মস্ত সরিষার তেলে ভাজুন। এতে লবণ, হলুদ এবং চিনি যোগ করুন।
- ১ চা চামচ জিরা ও ধনের বুটে ভিজিয়ে পেস্ট করুন।
- আদা এবং কাঁচা মরিচ পেস্ট করুন।
- পূর্ণ গরম মসলা পেস্ট করুন।
- একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন।
- ১ চা চামচ সাদা জিরা এবং তেজপাতা যুক্ত করুন।
- জিরা ধনে পেস্ট এবং আদা মরিচ পেস্ট যুক্ত করুন।
- হলুদ যুক্ত করুন।
- ভাজা পটল এবং আলু যুক্ত করুন।
- ১ কাপ গরম জল যুক্ত করুন।
- ১ চা চামচ লবণ যুক্ত করুন।
- ১ চা চামচ চিনি যুক্ত করুন।
- ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।
- ঘি এবং গরম মসলা একটু উপর থেকে ঢেলে নিন
- পটোলের ডালনা তৈরী – এবারে গরম গরম ভাতের সাথে সার্ভ করুন
Get Exclusive Recipes In your Inbox!
No Spamming. TRUST Me.
Thank you for subscribing to my email newsletter.
Something went wrong.
