ভেজিটেবল চপ কলকাতার একটি খুব জনপ্রিয় জলখাবার৷ বাইরে থেকে কুড়কুড়ে, ভিতর থেকে একটু মিষ্টি আর ভাজা মশলার জাদুকরী স্বাদ.. যা বাঙালি ভেজিটেবল চপ রেসিপি এবং অন্যান্য ভারতীয় ভেজ কাটলেটের রেসিপি-র মধ্যে পার্থক্য।
এটি হল গ্রেট করা তাজা বীটরুট, গাজর এবং নারকেল এবং চিনাবাদামের ছোট টুকরা সহ সিদ্ধ আলুর মিশ্রণ৷
কাসুন্দি এবং শসা পেঁয়াজের সালাদ, সাথে একটু কাসুন্দি দিয়ে এই কলকাতা স্টাইলে বানানো ভেজিটেবল চপ সন্ধেবেলা চায়ের সাথে খেতে দারুণ লাগে ।
ভেজিটেবল চপ বানানোর উপকরণ
আলু ২ টি মাঝারি সাইজের, গাজর ২ টি মাঝারি সাইজের, বিট ২ টি মাঝারি সাইজের, আদা ৩ ইঞ্চি, লঙ্কা ৪ /৫ টি, এক মুঠো ধনে পাতা
আস্ত জিরা ১ চা চামচ, আস্ত ধনে ১ চা চামচ, মৌরি১ চা চামচ, লাল মরিচ ৩ থেকে ৪টি, তেজপাতা 2 টি, চিনাবাদাম 2 টেবিল চামচ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, কাটা নারকেল 3 টেবিল চামচ, প্রয়োজন মত তেল, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, চিনি স্বাদ অনুযায়ী, ময়দা ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ, ডিম ২ থেকে ৩টি, বিস্কুটের গুঁড়ো 250 গ্রাম
………
ভেজিটেবল চপ বানানোর সহজ উপায়
- প্রথমে গোটা জিরা, ধোনে, মৌরী, শুকনো লঙ্কা, তেজ পাতা শুকনো খোলায় ভেজে, ঠান্ডা করে গুঁড়ো করে নিতে হবে।
- নারকোল ছোট করে টুকরো করে নিতে হবে।
- চিনাবাদাম এবং নারকোল একসাথে ভেজে নিতে হবে।
- আদা এবং কাঁচা লঙ্কা থেঁতো করে নিতে হবে।
- আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রেখে দিতে হবে।
- বীট এবং গাজর grate করে নিতে হবে।
- সেদ্ধ আলু grate করে নিতে হবে।
- কড়াই তে তেল গরম করে প্রথমে আদা কাঁচা লঙ্কা বাটা দিতে হবে।
- এরপর grated বীট, গাজর দিয়ে ভাজতে হবে।
- এরপর আলু টা ওর মধ্যে মিশিয়ে নিতে হবে।
- নুন, চিনি দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এরপর এর মধ্যে আগে থেকে ভেজে রেকগে নারকোল, বাদাম, কিসমিস দিতে হবে।
- ভাজা মশলা টা দিতে হবে।
- Vegetable chop এর পুর টা হয়ে গেল।
- দুটি ডিম ফাটিয়ে নিতে হবে, যদি ডিম না দিতে চান তাহলে cornflour গুলে নিতে হবে।
- একটা প্লেট এ ময়দা ছড়িয়ে নিতে হবে।
- একটা বড় প্লেট এ bread crumbs নিতে হবে।
- পুর থেকে oval shape এর চপ গড়ে নিতে হবে।
- অল্প ময়দা মাখিয়ে নিতে হবে।
- ডিম এর গোলায় ডুবিয়ে breadcrumbs এ গড়ে রাখতে হবে।
- ফ্রীজ এ minimum 1hrs রাখতে হবে।
- এই ভাবে বানিয়ে ফ্রীজ এক সপ্তাহ রাখা যায়।
- একটা কড়াই যে তেল গরম করে নিতে হবে
- Vegetable chop গুলো deep fry করে নিতে হবে।
- এবার এটা কে কাসুন্দি দিয়ে পরিবেশন করুন।
……….
Delicious veg cutlet recipe in Bengali
AuthorSa9geetaCategorySnacks RecipesDifficultyIntermediateLooking for an easy and yummy snacks recipe for home? Then try this Kolkata-style vegetable chop recipe in just 30 minutes or so!
So, if you are looking for an easy and delicious evening snacks recipe, then try this Kolkata-style vegetable chop recipe at home. Once you try this special vegetable cutlet recipe at home then you'll be thanked so much!
Originated from the popular French cuisine côtelette, this deep-fried vegetable cutlet is an extremely popular street food in Kolkata. These Bengali-style vegetable chops (cutlets) made with a rich cocktail of smashed vegetables - carrots, beetroot, and potatoes - battered with egg mix and breadcrumbs are simply mesmerizing.
So, let's get started with this veg cutlet recipe right away!
Subscribe to our Youtube channel and do not miss out on any of our upcoming recipes!
Dry roast whole cumin, coriander, saunf, red chillies, bay leaves. Make it cool. Crush it into powder.
Chop one coconut, while boiling 3 medium size potatoes. Once done, grate the boiled potatoes.
Now, Grate the carrots and beetroot. And crush the ginger and green chilies.
Add oil to kadai. Add the ginger chili paste.
Add the grated carrots and beetroot and fry them. then add the grated potatoes.
Mix the potatoes with carrot & beetroot. Add salt & sugar. Add the fried coconut, peanuts, and raisins. Add the masala. The stuffing is now ready!
Beat two eggs. Keep it separate. Take maida in a plate or bowl. Spread the bread crumbs in a flat plate.
Make oval shapes from the stuffing. Dust some maida on them. Dip in the egg mixture, and roll in the bread crumbs. Now keep these in the refrigerator for a minimum 1hrs.
Heat oil in the kadai. Deep fry the oval-shaped cutlets. The vegetable chop is ready.
Also known as beetroot cutlet (mix vegetable cutlet), this vegetable chop is made without onion and garlic. if you like this mixed vegetable chop recipe, then don't forget to share the video, like, and comment. Make this delicious vegetable chop at home.
how to make vegetable chop | veg cutlet recipe | crispy vegetable cutlets | homemade vegetable chop recipe | Kolkata street food
Subscribe to our Youtube channel and do not miss out on any of our upcoming recipes!
Ingredients
Directions
Dry roast whole cumin, coriander, saunf, red chillies, bay leaves. Make it cool. Crush it into powder.
Chop one coconut, while boiling 3 medium size potatoes. Once done, grate the boiled potatoes.
Now, Grate the carrots and beetroot. And crush the ginger and green chilies.
Add oil to kadai. Add the ginger chili paste.
Add the grated carrots and beetroot and fry them. then add the grated potatoes.
Mix the potatoes with carrot & beetroot. Add salt & sugar. Add the fried coconut, peanuts, and raisins. Add the masala. The stuffing is now ready!
Beat two eggs. Keep it separate. Take maida in a plate or bowl. Spread the bread crumbs in a flat plate.
Make oval shapes from the stuffing. Dust some maida on them. Dip in the egg mixture, and roll in the bread crumbs. Now keep these in the refrigerator for a minimum 1hrs.
Heat oil in the kadai. Deep fry the oval-shaped cutlets. The vegetable chop is ready.
Get Exclusive Recipes In your Inbox!
No Spamming. TRUST Me.
Thank you for subscribing to my email newsletter.
Something went wrong.
